Leave Your Message
-
Dịch vụ trực tuyến -
-
-
Đã ép Kẹo là một trong những chất gây nghiện hiếm hoi được tìm thấy trên thị trường, nhưng đối với hầu hết người tiêu dùng trên toàn thế giới, đây là khám phá ngọt ngào nhất. Với những cải tiến về hương vị và sự đa dạng, vấn đề sản xuất kẹo theo tiêu chuẩn chất lượng rất cao trong khi vẫn đạt được tiêu chuẩn do người tiêu dùng đặt ra. Trong blog này, bạn sẽ tìm hiểu về quy trình sản xuất, tiêu chuẩn và các phương pháp hay nhất định hình nên ngành kẹo ép, cũng như cách các công ty có thể giải quyết thành công những phức tạp này để cung cấp các sản phẩm tuyệt vời.
Chúng tôi sẽ khám phá thực tế kinh tế cơ bản của quá trình sản xuất, các tiêu chuẩn được đặt ra và các thông lệ tốt nhất xác định ngành kẹo ép, cũng như cách chúng thực sự có thể được các công ty giải quyết thành công trong việc cung cấp một sản phẩm tuyệt vời. Đối với chúng tôi tại Shantou Zhilian đồ ăn Công ty TNHH Thực phẩm Đông Nam hiểu rằng nền tảng cho mọi ngành công nghiệp thực phẩm đều có thể bắt nguồn từ sự đổi mới và chất lượng - thông qua công nghệ và nghiên cứu, mở ra nhiều hướng đi mới cho chúng tôi.
Hãy xem kẹo ép là gì. Bài viết thảo luận về các phương pháp hay nhất để sản xuất kẹo ép đồng thời nhấn mạnh nhu cầu tuân thủ các tiêu chuẩn này và thúc đẩy sự sáng tạo hơn nữa về hương vị và kết cấu. Hãy cùng chúng tôi khám phá về sản xuất kẹo ép: ý nghĩa của nó đối với cả nhà sản xuất và người tiêu dùng.
Kẹo ép, một loại kẹo ngon được nhiều người yêu thích vì hương vị đậm đà và nhiều kết cấu độc đáo, bao gồm một số công nghệ sản xuất hiện đại. Các quy trình này bao gồm trộn đường với hương liệu và chất tạo màu trước khi ép thành dạng viên hoặc thanh. Một trong những cải tiến quan trọng nhất trong kẹo ép là việc sử dụng ngày càng nhiều các phương pháp đúc tiên tiến, cho phép sử dụng các thiết kế và hình dạng rất phức tạp. Cách tiếp cận như vậy rất tuyệt vời để thu hút thị giác và nhắm mục tiêu đến đối tượng để kẹo trở nên hấp dẫn hơn. Một bước đột phá lớn khác trong quy trình sản xuất kẹo ép là họ đã bắt đầu đưa các thành phần tự nhiên vào. Đáp lại tiếng kêu gọi lành mạnh của người tiêu dùng có xu hướng ngày càng có ý thức về sức khỏe và hướng thẳng đến tính minh bạch của chuỗi thực phẩm, ngành công nghiệp hiện đã chuyển sang đường hữu cơ, hương vị từ thực vật và thậm chí cả chất tạo màu tự nhiên. Tuy nhiên, nó không chỉ đáp ứng nhu cầu ngày càng tăng đối với các sản phẩm lành mạnh hơn mà còn bổ sung cho khía cạnh bền vững trong ngành. Hơn nữa, việc đưa công nghệ rất hiện đại này vào dạng cân có độ chính xác cao và máy ép tự động đảm bảo tính nhất quán của chúng đồng thời làm cho quy trình sản xuất hiệu quả hơn. Tuy nhiên, những cải tiến không chỉ là hương vị và kết cấu; bao bì hoàn chỉnh được sử dụng để giữ kẹo ép tươi. Chúng được làm từ vật liệu giúp giảm thiểu mất độ ẩm và chống lại các yếu tố bên ngoài. Đối với sự đảm bảo này, các phẩm chất giúp bảo quản kẹo ép như một sản phẩm được người tiêu dùng ưa chuộng đều được cân nhắc. Hơn nữa, cái cũ và cái mới - các tiêu chuẩn sản xuất kẹo ép - là sự phản ánh khá rõ nét của ngành công nghiệp đang phát triển này: một gốc rễ tin vào truyền thống, nhưng có thể phát triển thành những đổi mới của ngày mai.
Trong quá trình sản xuất kẹo ép, chất lượng và nguồn nguyên liệu thiết yếu đóng vai trò quan trọng trong việc tạo ra thành phẩm tuyệt vời. Các nguyên liệu có chất lượng đáng chú ý sẽ làm tăng hương vị và kết cấu cũng như mang đến cho người tiêu dùng những trải nghiệm với sự đa dạng. Theo thống kê, trong báo cáo của Hiệp hội bánh kẹo quốc gia, điều này cho thấy thị trường sẽ đạt 4,5 tỷ đô la cho các loại kẹo đặc sản, chẳng hạn như kẹo ép, vào năm 2022. Nhà sản xuất cần phải lựa chọn nguyên liệu của mình theo hương vị và cuối cùng là theo tiêu chuẩn của ngành.
Với đường là thành phần chính trong sản xuất kẹo ép, độ ngọt trở thành cơ sở tạo nên sự khác biệt về kết cấu. Ví dụ, đường mía nguyên chất có nguồn gốc từ các vùng được biết đến là sản xuất thành phần như vậy ở dạng rất tinh khiết có thể có tác động đáng kể đến sản phẩm kẹo cuối cùng. Một nghiên cứu do Viện Công nghệ Thực phẩm ghi nhận khẳng định rằng việc sử dụng đường có độ tinh khiết cao không chỉ cải thiện độ ngọt mà còn giúp kẹo ép trở nên ổn định hơn, do đó ngăn ngừa tình trạng kết tụ hoặc kết tinh đường. Tất cả những điều này đều quan trọng đối với sự hài lòng của người tiêu dùng và danh tiếng của thương hiệu.
Bên cạnh đó, còn có đường; chất tạo hương vị, tức là chiết xuất tự nhiên và tinh dầu, tạo thành thành phần chính để tạo ra các loại kẹo ép khác nhau. Thị trường hương vị ước tính có tốc độ tăng trưởng kép hàng năm (CAGR) là 5,3% từ năm 2021 đến năm 2026. Điều này chứng minh nguồn lực sáng tạo của việc mua nguyên liệu. Đây cũng là nhận xét từ hầu hết các nhà sản xuất rằng hương vị tự nhiên và có nguồn gốc bền vững hấp dẫn những người mua có ý thức về sức khỏe. Thật vậy, đây chính là xu hướng hiện tại trên thị trường đang hướng tới và việc làm đẹp hình ảnh thương hiệu của mình trong bối cảnh cạnh tranh sẽ có lợi cho môi trường.
Việc tuân thủ quy định trong sản xuất kẹo rất quan trọng vì sản phẩm phải đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng và các tiêu chuẩn an toàn. Để có kiến thức về quy định liên quan đến chế biến kẹo, điều quan trọng đối với các nhà sản xuất là bảo vệ người tiêu dùng và giữ được danh tiếng của họ ngay cả trên thị trường cạnh tranh. Có nhiều tiêu chuẩn quy định liên quan đến chế biến kẹo do các cơ quan an toàn thực phẩm đặt ra. Các tiêu chuẩn này đặt ra các quy tắc, từ nguồn nguyên liệu đến thực hành dán nhãn.
Trong số các khuôn khổ pháp lý mà các nhà sản xuất kẹo phải đàm phán là các hướng dẫn của Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm (FDA) của Hoa Kỳ, trong đó quy định các yêu cầu cụ thể về an toàn thực phẩm bao gồm các thành phần được phép, vệ sinh trong quá trình sản xuất và ghi nhãn dinh dưỡng chính xác. Bên cạnh việc bảo vệ sức khỏe cộng đồng, việc tuân thủ các tiêu chuẩn này được cho là sẽ giúp các công ty tránh khỏi các vụ thu hồi và kiện tụng tốn kém. Ngoài ra, còn có các quy định cụ thể khác của tiểu bang có thể làm phức tạp thêm việc tuân thủ quy định đối với các nhà sản xuất kẹo ép. Điều này có nghĩa là các doanh nghiệp như vậy phải theo dõi cả các chỉ thị của liên bang và địa phương.
Hơn nữa, ngay cả các biện pháp thực hành tốt nhất chung khi áp dụng vào sản xuất cũng sẽ hỗ trợ rất nhiều cho việc tuân thủ. Điều này sẽ liên quan đến các biện pháp kiểm soát chất lượng mạnh mẽ, đào tạo nhân viên về các biện pháp thực hành an toàn thực phẩm phù hợp và cắt giảm tốt các dây chuyền cung ứng. Do đó, tạo ra một môi trường tuân thủ và chất lượng là cách các công ty có thể vận hành tốt hoạt động của mình và đồng thời giành được lòng tin của khách hàng. Tuy nhiên, hiện tại rõ ràng là việc theo dõi các thay đổi về quy định sẽ là nguồn chính cho sự tăng trưởng hơn nữa và phúc lợi của tất cả các bên liên quan tham gia vào ngành công nghiệp kẹo.
Kiểm soát chất lượng là một khía cạnh quan trọng của quy trình sản xuất kẹo ép vì nó liên quan trực tiếp đến tính nhất quán của sản phẩm và ảnh hưởng đến mức độ hài lòng của người tiêu dùng. Do đó, phải thực hiện đúng các biện pháp kiểm soát chất lượng nghiêm ngặt trong quá trình sản xuất từng lô để đảm bảo duy trì các đặc điểm mong muốn - hương vị, kết cấu và hình thức. Các thông số kỹ thuật về chất lượng sẽ được áp dụng cho một số biện pháp chuẩn hóa trong toàn bộ chuỗi sản xuất, tức là từ khâu lựa chọn nguyên liệu thô đến khâu đóng gói cuối cùng. Theo cách này, các sai lệch có thể xảy ra sẽ được xác định sớm và do đó có thể thực hiện các hành động khắc phục phù hợp.
Việc theo dõi nhiệt độ và độ ẩm trong quá trình ép là biện pháp thiết yếu giúp đạt được tính nhất quán. Các thông số môi trường đã đề cập ở trên ảnh hưởng đến kết cấu và tính toàn vẹn của sản phẩm hoàn thiện. Kiến thức chuyên môn, hiệu chuẩn thường xuyên và triển khai các phương pháp vận hành nhất quán giúp giảm thiểu rủi ro trong quá trình biến đổi. Trên thực tế, sẽ có đánh giá cảm quan; và tất cả các sản phẩm sẽ được đánh giá bằng cách sử dụng các hội đồng được đào tạo về hương vị, mùi thơm và sự hấp dẫn về mặt thị giác - để đảm bảo mọi lô kẹo ép đều đạt chất lượng theo quy định.
Bên cạnh đó, việc theo dõi nguồn gốc của các thành phần là một phần của kiểm soát chất lượng. Bằng cách duy trì hồ sơ chi tiết về nơi họ lấy từng thành phần, các nhà sản xuất có thể truy xuất mọi vấn đề trở lại nguồn gốc và chỉ sử dụng các thành phần chất lượng cao trong quy trình sản xuất. Theo cách này, khả năng truy xuất nguồn gốc không chỉ làm tăng tính toàn vẹn của sản phẩm mà còn thúc đẩy sự đảm bảo của người tiêu dùng về cam kết của thương hiệu đối với chất lượng. Các số liệu được thiết lập đúng cách để kiểm soát chất lượng cho phép các công ty duy trì các tiêu chuẩn cao giúp xây dựng lòng tin với khách hàng của họ.
Ngành công nghiệp kẹo ép hiện đã bắt đầu áp dụng các hoạt động bền vững trong khi giải quyết các mối quan ngại về môi trường. Một báo cáo từ ngành công nghiệp gần đây cho biết hơn 60% người tiêu dùng thích các thương hiệu áp dụng các phương pháp bền vững về nguồn cung ứng và sản xuất. Sự thay đổi này ngụ ý rằng nhiều nhà sản xuất cần có vật liệu thân thiện với môi trường trong quy trình sản xuất của họ và do đó sẽ giảm lượng khí thải carbon.
Nghiên cứu tình huống từ một đơn vị báo chí hàng đầu Nhà sản xuất kẹo đã hoàn thành chương trình phát triển bền vững. Công ty đã giảm được khoảng 30% mức tiêu thụ năng lượng trong năm năm qua thông qua việc sử dụng năng lượng tái tạo như năng lượng mặt trời. Điều này giúp công ty chuyển từ bao bì truyền thống sang vật liệu phân hủy sinh học. Các báo cáo chỉ ra rằng việc sử dụng bao bì bền vững đã giúp giảm 40% lượng rác thải nhựa, tập trung vào nhu cầu của người tiêu dùng về các giải pháp thay thế xanh hơn.
Hơn nữa, xu hướng này cho thấy ngành công nghiệp cũng đang tiến một bước tới việc tìm nguồn nguyên liệu có trách nhiệm. Chất tạo ngọt hữu cơ, hương liệu tự nhiên, v.v. đã và đang ngày càng phát triển, số liệu thống kê cho thấy mức sử dụng nguyên liệu hữu cơ tăng khoảng 25% trong số các nhà sản xuất hàng đầu. Điều này chủ yếu phục vụ cho nhóm khách hàng có ý thức về sức khỏe nhưng cũng khuyến khích các hoạt động nông nghiệp bền vững. Khi các hoạt động thực hành tốt nhất này được nhiều công ty áp dụng hơn, ngành kẹo ép là một ví dụ sống động về tính bền vững với khả năng trở thành hình mẫu cho các ngành công nghiệp khác.
Kẹo ép đang có sự thay đổi đáng kể về sở thích và nhu cầu của người tiêu dùng với sự phát triển của ngành công nghiệp kẹo. Nhận thức về sức khỏe và mong muốn có hương vị độc đáo đang khiến người tiêu dùng ưa chuộng những loại kẹo thỏa mãn cơn thèm ngọt của họ nhưng cũng thể hiện các lựa chọn về lối sống của họ. Những xu hướng như vậy rất dễ thấy với sự phổ biến ngày càng tăng của các thành phần tự nhiên và phương pháp sản xuất thủ công, hiện đang hấp dẫn một thị trường ngách sẵn sàng trả tiền cho các sản phẩm chất lượng cao và chính hãng.
Xu hướng thị trường cho thấy sự tồn tại của một số biến thể về hương vị và loại trong số những người tiêu dùng hiện đang khám phá nhiều loại kẹo ép từ các loại truyền thống đến các loại khá mới được pha chế với siêu thực phẩm và hương vị kỳ lạ. Các kênh phân phối cũng đang thay đổi đôi chút; trong khi các siêu thị và cửa hàng đặc sản có vẻ vững chắc trên đôi chân của mình, thì thị trường trực tuyến đang gây ra mối đe dọa ngày càng tăng. Thương mại điện tử tạo điều kiện cho hoạt động mua sắm bằng cách cung cấp cho người tiêu dùng khả năng tiếp cận với nhiều loại hơn, trong một số trường hợp, các dịch vụ đăng ký cung cấp trải nghiệm mua hàng được tùy chỉnh hơn.
Khu vực cũng đóng vai trò quan trọng trong việc xác định thị trường kẹo ép. Ở Bắc Mỹ và Châu Âu, xu hướng kẹo hữu cơ và hảo hạng đang nổi lên, trong khi người tiêu dùng trẻ tuổi ở Châu Á - Thái Bình Dương đang nói về hương vị sống động và kết cấu độc đáo. Khi các nhà sản xuất điều chỉnh theo sở thích và phân phối thay đổi, sự tăng trưởng của ngành này sẽ theo cấp số nhân trong những năm tới.
Việc sản xuất kẹo ép phải đối mặt với kỳ vọng ngày càng tăng về chất lượng vượt ra ngoài việc kết hợp nhất quán các hoạt động; do đó, để duy trì các tiêu chuẩn sản xuất, nhiều rào cản đã xuất hiện. Hiệp hội bánh kẹo quốc gia gần đây đã nêu trong báo cáo ngành của mình rằng hơn 30% các công ty trên toàn thế giới thấy khó khăn trong việc duy trì kết cấu và hương vị nhất quán. Sự nhấn mạnh vào việc duy trì chất lượng trong quá trình sản xuất thường bị đe dọa do tính không đồng nhất của chất lượng nguyên liệu thô, trong khi những biến đổi tinh tế của các yếu tố môi trường tại thời điểm sản xuất có thể gây ra sự tàn phá đối với tính đồng nhất. Sự không đồng nhất khiến người tiêu dùng không hài lòng, điều này có khả năng gây tổn hại đến hình ảnh thương hiệu của họ.
Một trở ngại lớn khác là đảm bảo tính đồng nhất khi ép, có thể bị ảnh hưởng bởi nhiều biến số, chẳng hạn như thay đổi nhiệt độ và thiết bị hiệu chuẩn. Nghiên cứu về khả năng tương thích do FDA thực hiện vào năm 2022 đã thảo luận về việc từ chối hàng thành phẩm, với biên độ từ 15 đến 20 phần trăm bị ảnh hưởng bởi những sai lệch nhỏ trong các thông số sản xuất. Do đó, các nhà sản xuất muốn duy trì các tiêu chuẩn phù hợp phải tìm kiếm sự phát triển công nghệ với các công cụ đo lường chính xác và thực hiện nghiêm ngặt các biện pháp kiểm soát chất lượng.
Để vượt qua những thách thức đó, các nhà sản xuất đã đầu tư ngày càng nhiều vào công nghệ tiên tiến và đào tạo cho nhân sự. Tự động hóa nâng cao trong máy ép sẽ mang lại độ chính xác cao hơn đồng thời giảm thiểu sự thay đổi liên quan đến sự can thiệp của con người. Báo cáo của Mintel cũng nêu rằng 68% các công ty lớn đã thiết lập các chương trình phát triển lực lượng lao động liên tục bao gồm các phương pháp hay nhất trong sản xuất. Các ứng dụng này không chỉ làm giảm lỗi của con người mà còn thúc đẩy văn hóa nhận thức về chất lượng tồn tại trên toàn bộ dây chuyền sản xuất. Với việc áp dụng các giải pháp khả thi cho những rào cản này, ngành kẹo ép sẽ đạt được sự ổn định về tính nhất quán và lòng tin của người tiêu dùng.
Điều quan trọng nhất là phải duy trì các tiêu chuẩn cao về an toàn và vệ sinh trong khi sản xuất kẹo ép. Do đó, khu vực sản xuất phải được giữ sạch sẽ và vệ sinh để tránh mọi loại ô nhiễm và đảm bảo an toàn cho sản phẩm cuối cùng. Mọi khía cạnh của việc này đều bao gồm các chương trình vệ sinh thường xuyên, xử lý chất thải đúng cách và các điểm tiếp cận được kiểm soát để giảm thiểu sự xâm nhập của các chất gây ô nhiễm bên ngoài. Các mặt hàng thiết bị, chẳng hạn như khuôn và máy trộn, được sử dụng trong sản xuất kẹo ép, phải được làm từ vật liệu cấp thực phẩm và được vệ sinh kỹ lưỡng theo SOP giữa các lô để ngăn ngừa ô nhiễm.
Ngoài ra, đào tạo nhân viên đóng vai trò quan trọng trong vệ sinh thực phẩm. Nhân viên phải được đào tạo về quy trình rửa tay đúng cách, mặc PPE và báo cáo bệnh tật. Điều này giúp xây dựng văn hóa nhận thức và trách nhiệm về thực phẩm. Đánh giá hoặc kiểm tra được thực hiện thường xuyên cũng có thể giúp duy trì các tiêu chuẩn vệ sinh, do đó tạo cơ hội xác định các hoạt động có nguy cơ tiềm ẩn trước khi chúng trở thành vấn đề.
Hơn nữa, việc tuân thủ các hướng dẫn và quy định của chính phủ khác nhau là rất quan trọng không chỉ vì sự tuân thủ mà còn vì mục đích nâng cao hình ảnh của thương hiệu kẹo ép. Các thành phần phải được mua từ các nhà cung cấp uy tín và được kiểm tra kỹ lưỡng khi nhận hàng. Tài liệu dễ đọc được lập trong suốt quá trình sản xuất có thể giúp truy xuất nguồn gốc trong trường hợp có bất kỳ vấn đề nào phát sinh. Việc kết hợp các hoạt động sản xuất tốt này vào các hoạt động vận hành hàng ngày của nhà sản xuất kẹo ép sẽ cho phép họ ưu tiên vấn đề an toàn và vệ sinh, do đó phát triển các sản phẩm chất lượng cao mà người tiêu dùng sẽ tin tưởng.
Việc tuân thủ quy định đảm bảo rằng các sản phẩm kẹo đáp ứng các tiêu chuẩn về an toàn và chất lượng, bảo vệ người tiêu dùng và duy trì danh tiếng của nhà sản xuất trên thị trường cạnh tranh.
Hướng dẫn của Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm (FDA) nêu rõ các yêu cầu cụ thể về an toàn thực phẩm, bao gồm các thành phần được phép, biện pháp vệ sinh và nhãn dinh dưỡng.
Việc tuân thủ sẽ bảo vệ sức khỏe cộng đồng và giúp các công ty tránh được các đợt thu hồi sản phẩm tốn kém cũng như các hình phạt pháp lý.
Đúng, có những quy định riêng của từng tiểu bang có thể làm phức tạp việc tuân thủ của các nhà sản xuất kẹo, khiến cho việc các doanh nghiệp phải luôn cập nhật thông tin về cả chỉ thị của liên bang và địa phương là điều cần thiết.
Các nhà sản xuất có thể tăng cường tuân thủ bằng cách thực hiện các biện pháp kiểm soát chất lượng, tiến hành đào tạo thường xuyên cho nhân viên về an toàn thực phẩm và duy trì chuỗi cung ứng minh bạch.
Ngành công nghiệp kẹo ép đang ưu tiên sử dụng vật liệu thân thiện với môi trường, sử dụng các nguồn năng lượng tái tạo, triển khai bao bì phân hủy sinh học và tìm nguồn nguyên liệu hữu cơ.
Hơn 60% người tiêu dùng thích các thương hiệu thể hiện cam kết về nguồn cung ứng và phương pháp sản xuất bền vững, thúc đẩy các nhà sản xuất phải tuân theo những sở thích này.
Công ty đã giảm 30% mức tiêu thụ năng lượng trong vòng năm năm thông qua năng lượng tái tạo và giảm 40% lượng rác thải nhựa bằng cách chuyển sang bao bì phân hủy sinh học.
Các nhà sản xuất hàng đầu đã tăng 25% việc sử dụng chất tạo ngọt hữu cơ và hương liệu tự nhiên để phục vụ người tiêu dùng quan tâm đến sức khỏe.
Cam kết phát triển bền vững của ngành kẹo ép có thể tạo ra tiền lệ truyền cảm hứng cho các ngành khác áp dụng các biện pháp thân thiện với môi trường tương tự.
