Noong Oktubre 2023, bilang isang sikat na meryenda sa mundo, ang proseso ng paggawa ng kendi ay nakapukaw ng malawakang interes sa mga mamimili. Mula sa tradisyunal na yari sa kamay hanggang sa modernong produksyong pang-industriya, ang teknolohiya ng produksyon ng kendi ay patuloy na umuunlad, na bumubuo ng iba't ibang kakaibang pamamaraan at formula ng produksyon. Karaniwang kasama sa mga pangunahing sangkap ng kendi ang asukal, syrup, tubig at pampalasa. Ang unang hakbang sa paggawa kendi ay paghaluin ang asukal at tubig at painitin ang mga ito hanggang sa tuluyang matunaw ang asukal. Ang prosesong ito ay tinatawag na "syruping" at ito ang batayan ng paggawa ng kendi. Depende sa uri ng kendi, mag-iiba ang temperatura at konsentrasyon ng syrup. Halimbawa, kapag gumagawa ng matapang na kendi, ang syrup ay kailangang magpainit sa higit sa 150 degrees Celsius, habang kapag gumagawa ng malambot na kendi, ang temperatura ay karaniwang nasa 120 degrees Celsius. Matapos maabot ng syrup ang nais na temperatura, ang mga tagagawa ay nagdaragdag ng pampalasa at pangkulay upang mapahusay ang lasa at hitsura ng kendi. Susunod, ang syrup ay ibubuhos sa mga hulma at pinalamig upang bumuo ng isang solidong kendi. Para sa ilang espesyal na uri ng kendi, tulad ng tsokolate at fudge, ang proseso ng paggawa ay mas kumplikado. Ang paggawa ng tsokolate ay karaniwang nagsasangkot ng pag-ihaw ng cocoa beans, paggiling ng mga ito sa cocoa liquor, at pagkatapos ay paghahalo ng mga ito sa asukal at mga produkto ng pagawaan ng gatas, at pagkatapos ay makinis na paghahalo at pagkontrol sa temperatura upang bumuo ng makinis na tsokolate. Ang paggawa ng malambot na kendi ay nangangailangan ng pagdaragdag ng gelatin o pectin sa syrup upang makamit ang malambot na texture. Bilang karagdagan sa mga tradisyonal na pamamaraan ng produksyon, ang mga modernong tagagawa ng kendi ay nagpatibay din ng ilang mga makabagong teknolohiya. Halimbawa, maaaring alisin ng teknolohiya ng vacuum evaporation ang moisture sa mababang temperatura upang mapanatili ang lasa at texture ng kendi. Bilang karagdagan, nagsimula na ring ilapat ang teknolohiya sa pag-print ng 3D sa paggawa ng kendi, na nagbibigay-daan sa mga producer na lumikha ng kakaibang hugis at personalized na mga kendi. Ang mga simpleng recipe ay popular din pagdating sa paggawa ng mga kendi sa bahay. Halimbawa, upang makagawa ng mga pangunahing matapang na candies, kailangan mo lamang na paghaluin ang asukal, syrup at tubig, init ito sa nais na temperatura, at pagkatapos ay ibuhos ito sa isang amag upang lumamig. Upang gumawa ng tsokolate, maaari mong tunawin ang mga komersyal na bloke ng tsokolate, magdagdag ng mga mani o pinatuyong prutas, palamigin ito, at gupitin ito sa mga piraso upang masiyahan. Sa madaling salita, ang proseso ng paggawa ng kendi ay parehong malikhain at masaya. Ito man ay pang-industriya na produksyon o gawang bahay, ang pag-unawa sa teknolohiya at pormula sa paggawa ng kendi ay hindi lamang makapagbibigay-daan sa mga mamimili na mas pahalagahan ang sarap ng kendi, ngunit mapukaw din ang kanilang interes sa pagsisikap na gawin ito nang mag-isa.